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Fco Javier
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Más de 20 años llevando cocinas. Cocina tradicional, italiana, cocina creativa y cocina de producción de grandes cantidades. Formado en una de las mejores escuelas de Europa (Escuela de Hostelería de
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Sobre Fco Javier
Cocinero con vocación docente. Trayectoria en distintos tipos de cocina. La pluralidad siempre ha sido un reto en mi vida profesional. Mi mayor pasión dentro de la profesión a parte de cocinar es la gestión. Criado profesionalmente en la cultura del trabajo bien hecho.
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Acerca de la clase
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Aprende a cocinar desde la base. La raíz de cualquier cocina, metodos de elaboración, cortes, salsas, guarniciones, etc.. Temario, asesoría de negocio,rentabilidad, fichas técnicas. Formación de carta (como, cuando y el que) para tenerla actualizada y equilibrada. Cocina de aprovechamiento.
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