Cocina sin miedo: domina técnicas sencillas, mejora sabores y disfruta creando platos

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• 1) ¿Cuándo es que comenzaste con esta actividad y de dónde vino el interés por ella?

  Comencé en el mundo de la gastronomía hace aproximadamente 9 años. Mi interés nació de la curiosidad por entender cómo los ingredientes pueden transformarse en algo completamente diferente y, sobre todo, en una experiencia para las personas. Con el tiempo fui adquiriendo experiencia trabajando en diferentes ambientes gastronómicos, preparando platos personalizados y aprendiendo diferentes técnicas. La cocina terminó convirtiéndose no solamente en mi profesión, sino en una forma de expresar creatividad y de conectar con las personas.

• 2) ¿Cuáles son los artistas o las obras que más te han tocado?

  En la cocina, más que tener un solo chef o una obra que me haya marcado, me inspiran mucho los cocineros que logran respetar la esencia de los ingredientes y al mismo tiempo innovar. Me llaman especialmente la atención la gastronomía peruana y los chefs que han logrado llevar sus sabores y técnicas a diferentes partes del mundo. También me inspiran las personas que trabajan con pasión, disciplina y creatividad, porque creo que esas tres cosas son fundamentales tanto en la cocina como en la enseñanza.

• 3) ¿Qué se necesita para enseñar tu materia a profundidad?

  Para enseñar cocina a profundidad no basta con conocer recetas. Hay que entender los ingredientes, las técnicas, las temperaturas, los tiempos y, sobre todo, el porqué de cada proceso. También es muy importante tener experiencia práctica, porque muchas veces un estudiante aprende más cuando le explicas cómo solucionar un error que cuando simplemente le dices cómo hacer una receta. Para mí, enseñar cocina es transmitir conocimiento, pero también desarrollar criterio para que el estudiante pueda desenvolverse por sí mismo.

• 4) ¿Cuál es el mejor consejo que puedes aplicar en la enseñanza de tu materia?

  Mi mejor consejo es: no tengan miedo a equivocarse. En la cocina los errores también enseñan muchísimo. Siempre intento que mis estudiantes entiendan primero el proceso y después memoricen la receta. Si una persona comprende por qué sucede algo en la cocina, podrá preparar muchos platos diferentes y resolver problemas por sí misma. Mi objetivo no es que el estudiante dependa de una receta, sino que aprenda a cocinar de verdad.

• 5) Cuéntanos qué es lo que más te apasiona de tu actividad, ¿tienes algunos otros hobbies ligados a ella?

  Lo que más me apasiona es crear y ver cómo una idea se convierte en un plato que genera una experiencia en otra persona. Me gusta especialmente experimentar con sabores, conocer nuevas técnicas y trabajar con diferentes ingredientes. También disfruto mucho desarrollar propuestas de comida saludable y de gastronomía peruana, especialmente utilizando técnicas como el Wok. La enseñanza se ha convertido además en una extensión de esa pasión, porque me encanta compartir lo que he aprendido y ver cómo otra persona adquiere confianza en la cocina.

• 6) ¿Por qué estás tan orgulloso de tu trabajo?

  Estoy orgulloso porque la gastronomía me ha permitido crecer tanto profesional como personalmente. Después de varios años de experiencia, he podido desarrollar mi propio estilo y crear propuestas que combinan diferentes influencias, especialmente la cocina peruana, la comida saludable y la técnica del Wok. Pero quizás lo que más orgullo me genera es poder transmitir ese conocimiento a otras personas y ayudarles a descubrir que cocinar puede ser mucho más que seguir una receta: puede ser una habilidad, una profesión y una forma de crear.

• 7) ¿Qué es lo que más te ha sorprendido de un estudiante al que le hayas dado clase?

  Lo que más me sorprende de los estudiantes es ver cómo cambia su confianza. Muchas personas llegan pensando que no saben cocinar o que determinadas preparaciones son demasiado difíciles para ellas. Pero cuando entienden la técnica y consiguen preparar algo por sí mismas, cambia completamente su actitud. Para mí, ese momento en el que un estudiante dice “¡yo sí puedo hacerlo!” es una de las partes más gratificantes de enseñar.

• 8) Ser profesor es todo un arte, ¿Cuál es tu secreto?

  Mi secreto es enseñar con paciencia y ponerme en el lugar del estudiante. No todos aprendemos de la misma manera ni al mismo ritmo, por eso intento adaptar la explicación a cada persona. Me gusta enseñar de una manera práctica, sencilla y cercana, explicando no solamente qué hacer, sino por qué hacerlo. Creo que un buen profesor no es el que demuestra cuánto sabe, sino el que consigue que su estudiante termine la clase sabiendo algo que antes no podía hacer.