La dirección de correo electrónico y el número de teléfono Mariano han sido verificados
Mariano
- Tarifa $52
- Respuesta 1h
$52/h
Ver los profesores de panadería
Desafortunadamente, este profesor no está disponible
- Panadería
Panificación con Masa Madre. Técnicas antiguas que podés reproducir en tu cocina
- Panadería
Modalidad de la clase
Sobre Mariano
Mis inicios con las fermentaciones naturales se remontan al año 2003 cuando comenzé a producir mí propia cerveza. Con el tiempo, y ya como Chef, comprendí que todos podemos conectarnos con prácticas tan antiguas como el hombre mismo y prescindir de productos ultraprocesados tan nocivos.
● TALLER DE MASA MADRE ●
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Vamos a replicar una técnica que se enseñó de generación en generación hasta nuestros días.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Hacer nuestro propio pan es una práctica de soberanía alimentaria. Es emanciparnos de un producto industrial completamente degradado y lleno de aditivos que nos entregan sistemáticamente de manera simplista y subestimando la propia capacidad de manufacturar NUESTRO alimento ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
AGUA, SAL, HARINAS Y MASA MADRE
Los espero en este taller fascinante!
Ver más
Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Inglés
- Español
Todos idiomas hablados para las clases :
Inglés
Español
Clase 100% práctica desde el comienzo de la masa madre hasta la cocción de tu primer pan, todo explicado paso a paso y con el compromiso de enseñarte todos los tips para hacer un producto de excelencia.
CARACTERÍSTICAS del taller
- Explicación fundamental de harinas, comerciales y orgánicas.
- Procesos de grandes panificadoras. Diferencias con el pan de masa madre.
- Composición de una masa madre. Historia.
- Proceso de armado. TEMARIO:
. Cultivo
. Explicación de cada ingrediente y como actúa sobre el pan. Gluten.
. Niveles de hidratación
. Notas sobre la autólisis
. Pliegues
. Fermentación en bloque
. Preformado / Bollado
. Fermentación en frío
. Greña y cocción
- Cuidado de la pieza terminada
- ADICIONAL: Aplicación en pizzas, focaccias y calzone
Ver más
Precios
Tarifa
- $52
Precios de packs
- 5 hrs. $260
- 10 hrs. $520
online
- $52/h
Profesores de Panadería similares
Gustavo
Montevideo & online
- $450/h
- 1ra clase gratis
Leila
Maldonado & online
- $600/h
- 1ra clase gratis
Maycol
Parque del Plata & online
- $200/h
- 1ra clase gratis
Antonella
Ciudad de la Costa & online
- $530/h
- 1ra clase gratis
Andrés
Salto & online
- $450/h
- 1ra clase gratis
Gabriela
Montevideo & online
- $2000/h
- 1ra clase gratis
Adrián
Las Piedras
- $350/h
- 1ra clase gratis
Debora
Egaña & online
- $400/h
- 1ra clase gratis
Emilio Daniel
Maldonado & online
- $450/h
- 1ra clase gratis
Sareli
Ciudad de México, México & online
- $885/h
- 1ra clase gratis
Constantino
CDMX, México & online
- $646/h
Natalia
Pátzcuaro, México & online
- $553/h
Flor
Ciudad de México, México & online
- $1114/h
Mariela Edith
Buenos Aires, Argentina & online
- $660/h
- 1ra clase gratis
Camila
Madrid, España & online
- $815/h
- 1ra clase gratis
Yahve
Providencia, Chile & online
- $826/h
- 1ra clase gratis
Javi
Gandía, España & online
- $906/h
- 1ra clase gratis
Katalina
Providencia, Chile & online
- $620/h
- 1ra clase gratis
Sergio
Buenos Aires, Argentina & online
- $665/h
- 1ra clase gratis
Cynthia Ivette
Villahermosa, México & online
- $774/h
- 1ra clase gratis
-
Ver los profesores de panadería
