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Stefany
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- Pastelería
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Chef pastelera | +9 años de experiencia | Tortas altas, repostería y técnicas de pastelería, apasionada por enseñar y compartir conocimientos que te ayuden a crecer en la gastronomía y te enamores de
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Modalidad de la clase
Sobre Stefany
Hola, soy Stefany y quiero compartir contigo todo lo que he aprendido durante estos años porque creo que la gastronomía se disfruta aún más cuando podemos compartirla con otros. Enseñar es una faceta que descubrí recientemente y que me ha apasionado: me encanta poder explicar, acompañar procesos y ver cómo una persona adquiere confianza y logra algo que antes no sabía hacer.
Quiero que mis clases sean un espacio donde puedas aprender de manera clara y práctica, sin importar si estás comenzando desde cero o si quieres perfeccionar tus conocimientos.
Si te apasiona la cocina, la pastelería o tienes un proyecto de emprendimiento, estaré feliz de acompañarte y compartir contigo un poco de todo lo que he aprendido en este camino.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Inglés
- Español
Todos idiomas hablados para las clases :
Inglés
Español
Mi manera de enseñar parte de una idea muy sencilla: aprender gastronomía debe ser práctico, claro y, sobre todo, debe permitir entender el porqué de cada proceso.
Soy profesional en Gastronomía y Pastelería, egresada de la Universidad Autónoma de Manizales, y cuento con más de 9 años de experiencia en el sector gastronómico. Por eso, en mis clases busco transmitir no solamente recetas, sino también los conocimientos y criterios que he adquirido durante mi experiencia profesional y que permiten obtener resultados consistentes.
# Mi metodología
Mis clases son principalmente demostrativas y prácticas. Explico cada proceso paso a paso, desde la selección y manejo de los ingredientes hasta las técnicas de elaboración, montaje y presentación. Me gusta explicar el porqué de cada procedimiento, qué puede salir mal, cómo identificar un error y qué hacer para solucionarlo.
En las clases virtuales procuro que el estudiante pueda seguir fácilmente cada etapa. Utilizo explicaciones sencillas, demostraciones detalladas y espacios para preguntas, procurando adaptar el ritmo y las explicaciones al nivel de cada persona.
También considero muy importante enseñar aspectos que muchas veces no aparecen en una receta: temperaturas, texturas, consistencias, tiempos de reposo, conservación, sustitución de ingredientes y pequeños detalles técnicos que pueden cambiar completamente el resultado.
# Ejemplo de una clase
Por ejemplo, en una clase de tortas altas podríamos trabajar:
1. Selección y preparación de ingredientes.
2. Elaboración y horneado del bizcocho.
3. Corte y nivelación.
4. Preparación del relleno.
5. Montaje de las capas y técnicas para lograr estabilidad.
6. Aplicación de la capa recogemigas.
7. Refrigeración y tiempos de reposo.
8. Cubierta y alisado.
9. Decoración y presentación final.
10. Revisión de errores frecuentes, conservación y recomendaciones para reproducir la preparación en casa o utilizarla como producto para emprendimiento.
# ¿Qué me caracteriza como profesora?
Me gusta enseñar de una manera cercana, paciente y clara, pero también con exigencia técnica. Creo que un buen profesor no debe simplemente mostrar cómo hacer algo, sino enseñar al estudiante a comprender lo que está haciendo para que pueda desenvolverse por sí mismo.
Mi experiencia profesional también me permite compartir conocimientos desde situaciones reales: cómo trabajar con diferentes ingredientes, cómo resolver problemas durante una preparación, cómo organizar una producción y cómo cuidar los detalles que hacen que un producto tenga una buena presentación y calidad.
La enseñanza es una faceta de mi profesión que me apasiona y en la que quiero seguir creciendo. Me gusta compartir lo que sé, pero también considero que cada estudiante y cada clase son una oportunidad para continuar aprendiendo.
# ¿A quién están dirigidas mis clases?
Mis clases están dirigidas principalmente a principiantes, aficionados a la gastronomía, personas que desean perfeccionar sus conocimientos y emprendedores que quieren aprender técnicas de pastelería y repostería aplicables a sus propios productos.
Tengo especial interés en la pastelería y repostería, particularmente en la elaboración de bizcochos, rellenos, galletería, montaje y decoración de tortas altas, cremas de mantequilla y ganache de chocolate.
Mi objetivo es que cada estudiante termine la clase no solamente con una preparación realizada, sino con mayor comprensión, seguridad y herramientas que pueda aplicar nuevamente por sí mismo.
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Precios
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