Cuando uno piensa en Corea del Sur, probablemente lo primero que venga a la mente sean los exitosos grupos de K-pop, las series de televisión de culto o sus innovadoras empresas tecnológicas. Sin embargo, este país asiático también es mundialmente reconocido por su riquísima y milenaria tradición culinaria.
La cocina coreana es una mezcla de sabores, aromas y texturas que cautiva a propios y extraños. Sus raíces se hunden en las antiguas filosofías que buscan el equilibrio y la armonía, características de la cultura coreana.
¿Te tentaste con los aromas y sabores de la gastronomía de Corea del Sur? En este artículo te contamos sobre los platos típicos coreanos, y los ingredientes que vuelen única a esta tradición culinaria.
La comida de Corea del Sur
La comida típica de Corea del Sur refleja la herencia culinaria del país y su énfasis en la frescura, el equilibrio de sabores y la presentación estética. Acompáñanos a explorar algunos de los platos típicos coreanos:
Kimchi
El kimchi es el alma de la cocina coreana. Es un plato a base de vegetales fermentado, con un sabor complejo que combina lo picante, lo agridulce y lo umami. Generalmente se prepara tradicionalmente con repollo chino napa (baechu), aunque también hay variedades hechas con rábanos (kkakdugi) o pepinos (oi-kimchi).
Su sabor puede ser intenso al principio, pero muchos lo encuentran irresistible una vez que se acostumbran a él.
- Proceso de fermentación del kimchi comida coreana: Los repollos se salan para extraer el agua. Luego se mezclan con una pasta picante hecha con gochugaru (chile rojo coreano en polvo), ajo, jengibre, cebollas verdes, jeotgal (un salmuera de mariscos) y otros ingredientes como el vinagre. Esta mezcla se deja fermentar durante varios días o semanas, lo que le da al kimchi su característico sabor ácido y textura crujiente.
Ramyeon (Ramen)
El ramyeon, también conocido como fideos coreanos instantáneos o Ramen, es un plato icónico que ha conquistado el paladar de Corea y se ha convertido en parte esencial de su cultura culinaria.
Se tratan de fideos de trigo masticables bañados en una sopa picante y llena de sabor, acompañados de una variedad de guarniciones que realzan aún más su sabor. ¿Probaste alguna vez el ramyeon o fideos coreanos?
Bibimbap
El bibimbap, cuyo nombre literalmente significa "arroz mezclado", es un plato coreano icónico que te deleitará con su colorido y explosión de sabores y texturas.
Imagina un bol rebosante de arroz blanco esponjoso coronado con:
- Verduras salteadas: Vegetales sazonados y ligeramente salteados, como espinacas, zanahorias, brotes de soja, champiñones y zucchini.
- Carne marinada: Tradicionalmente se utiliza carne de ternera finamente rebanada y marinada en salsa de soja, ajo, jengibre y sésamo. También hay versiones con pollo o cerdo, e incluso opciones vegetarianas.
- Huevo frito: Un huevo frito soleado se coloca en el centro del bowl.
- Gochujang: Generalmente no puede faltar la salsa gochujang, una pasta de chile picante y dulce que le da un toque especial al bibimbap. Se suele servir en un pequeño recipiente al lado para que cada comensal pueda agregar la cantidad que quiera.
- Semillas y algas marinas: Para darle un toque final, se pueden agregar semillas de sésamo tostadas y tiras finas de alga marina (gim) para un extra de sabor y textura.
Como los mejores cantantes de k-pop, el bibimbap es un clásico que no te podés perder. Conoce esta receta gratis de YouTube para que puedas preparar el bibimbap en casa:
Bulgogi
El bulgogi, que literalmente significa "carne de fuego" en coreano, es un plato de tiras finas de carne marinada a la parrilla, muy popular en la barbacoa coreana. Su sabor es dulce, salado y ligeramente ahumado. Veamos algunas claves de este plato típico coreano:
- Tradicionalmente se prepara con carne de ternera tierna, cortada en finas tiras para que se cocine rápidamente y quede bien tierna. Sin embargo, también hay versiones con pollo o cerdo.
- La clave del sabor del bulgogi está en cómo se marina la carne. Generalmente suele contener una mezcla de salsa de soja, ajo, jengibre, azúcar morena, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas y cebolla verde picada.
Samgyeopsal
El samgyeopsal, también es conocida como barbacoa coreana de panceta de cerdo. Se trata de un plato muy popular, ya que la carne se cocina en la propia mesa, y va acompañada de una variedad de guarniciones y salsas.
Acompañamientos del samgyeopsal o barbacoa coreana:
- Ssam: Hojas de lechuga fresca para envolver la carne y las guarniciones.
- Kimchi: El clásico acompañamiento picante que está en toda Corea del Sur comida.
- Ssanggyeopssam jang: Una salsa picante a base de gochujang y otros ingredientes.
- Doenjang jjigae: Un guiso de pasta de soja fermentada.
- Gochugaru: Copos de chile rojo seco para agregar un toque picante extra.
- Ajo picado
- Cebolla verde picada
En el siguiente video podés verlo cómo se prepara el samgyeopsal minuto a minuto:
Sundubu jjigae
El sundubu jjigae o guiso de tofu suave. Se trata de un guiso cremoso y aromático elaborado con tofu suave, verduras frescas, carne picada (opcional) y una sopa, perfecto para disfrutar en un día frío junto a uno de los mejores libros de la literatura coreana.
Japchae
El japchae es un plato de fideos coreanos de vidrio salteados con verduras, carne y una salsa dulce y salada. Es un acompañamiento popular en las mesas coreanas y también se sirve para comer como plato principal.
Los ingredientes principales del japchae son:
- Fideos de vidrio, hechos de almidón de kudzu o batata.
- Variedad de verduras, como zanahorias, espinacas, cebollas, pimientos y champiñones.
- La carne de res o cerdo finamente rebanada y marinada en salsa de soja, ajo, jengibre y aceite de sésamo es común en el Japchae, aunque también hay versiones vegetarianas con tofu o champiñones.
- La clave del sabor del japchae es la salsa tipo sopa. Se suele hacer con una combinación de salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo, jengibre y vino de arroz.
Comida callejera coreana
La comida callejera es una parte fundamental e inseparable de la gastronomía de Corea del Sur. Las bulliciosas y animadas calles de las grandes ciudades como Seúl están repletas de puestos ambulantes que ofrecen bocadillos, platos típicos coreanos y más.
Acá te dejamos algunos platillos imperdibles.
Tteokbokki
El tteokbokki, es un pastel de arroz picante icónico de la cocina callejera coreana, característico por su sabor picante, textura masticable y aroma irresistible. Se suele servir al tteokbokki con una variedad de guarniciones que complementan los sabores del plato, como kimchi, semillas de sésamo, cebolla verde picada, queso rallado y sikhye.
El sikhye es una bebida de arroz fermentada dulce que forma parte de la cocina coreana más tradicional. Es una bebida popular durante los festivales coreanos, pero eso no quiere decir que no la puedas disfrutar durante un día de calor.
Bungeoppang
El bungeoppang, también conocido como "pastel de pescado relleno", es un dulce coreano con forma de pez. Se trata de un panqueque esponjoso relleno de pasta de frijoles rojos dulce y tibia, suave por dentro y crujiente por fuera. Existen variaciones del bungeoppang con diferentes rellenos, como crema pastelera, chocolate, queso o incluso carne picada (para los más aventureros).
Hotteok
El hotteok es otro dulce coreano callejero que te cautivará. Imagina un panqueque plano de masa dulce, relleno con una mezcla de azúcar morena, nueces y semillas. ¡No podés no probarlo!
Conocer Corea a través de su cultura y gastronomía
La cocina no es la única expresión cultural coreana que cautivó al mundo en los últimos años. El cine coreano y las series de televisión de Corea del Sur también vienen ganando una creciente popularidad internacional, atrapando a millones de espectadores con sus tramas cautivadoras y producción de alta calidad.
El Hallyu, u "Ola Coreana", es el término que describe este fenómeno global de expansión de la cultura pop coreana, que incluye no solo la música k-pop, sino también las películas coreanas y los doramas o mejor conocidas como k-dramas, series de televisión coreanas.
Ya sea junto a sus platillos tradicionales, canciones de k-pop pegadizas o en historias apasionantes en el cine y la televisión coreana, no cabe duda que Corea del Sur tiene mucho que ofrecer a los amantes de las experiencias culturales auténticas.
¿Te gustó este artículo? ¡Puntualo!
Loading...
